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行走在西部的草原

Walking in the western grassland

 
 
 

日志

 
 

分享我的阿邦文章:如何拍出令人垂涎的美食  

2014-05-14 14:56:20|  分类: 【菜鸟说片】--一 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       我喜欢做饭也喜欢美食,拍摄美食自然就成了我的最爱。其实拍摄美食也和拍摄其他题材一样,只有热爱它才有拍摄的激情,试想一个连吃饭都不热爱的人,又怎能拍摄出令人垂涎的美食呢?下面就和大家分享一下我的美食拍摄经验和体会。

 

一、把握食材拍摄的最佳时间

 

       看过《舌尖上的中国(第二季)》第3集《时节》的同学们不知还记得否:不时,不食是中国人饮食最重要的特征,捕捉节令美食,展现传统中国人对自然的依赖与敬畏,是这一集的主题。诚然,拍摄美食也要把握时机,也就是食材经过烹饪后出锅的最佳时间,才能表现出食材的活色生香。

 

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△抓住食材出锅后的最佳拍摄时机



       刚出锅的食材冒着热气,有可能会给镜头蒙上一层雾气而造成画面模糊。如果等到放凉了再拍,食材特别是肉类表面就会凝固收缩,拍摄出的画面就失去了食材鲜香、富有弹性的感觉。所以这时最好选用中长焦镜头拉近画面进行拍摄,可找个帮手在旁边用扇子赶掉水蒸汽。

 

 

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△用定焦大光圈镜头拍摄的西点

 

 

       如果是拍摄凉菜或是糕点什么的就没有这样的顾虑了,我的体会是用35--50mm/f1.8的大光圈定焦镜头拍摄效果最佳。

 

二、调整好画面的白平衡

 

       如果没有专业的布光条件,最佳的拍摄光线就是厨房窗边的自然侧光,可以让食材的色彩看起来真实柔和、不假不造作。

 

 

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△一波小厨:运用厨房窗边的自然侧光拍摄食材

 

 

       我们常常喜欢在餐馆吃饭的时候用相机扫毒,但餐馆大多数是人造荧光灯的冷光源或者是暖光源,拍出来的照片往往偏色。这时调整白平衡就尤为重要。如果手动预设白平衡没有把握的话,可以拿一块简易的灰板(网上有卖),在拍摄场景下预设白平衡,这样才能准确地还原食材的本色。

 

 

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△用好白平衡,还原食材的本色

 

三、构图

 

       看过很多美食网站上拍摄的图片,构图大多是竖构图,也曾想过这是谁规定的拍法呀,为什么一定要竖构图呢?我自己拍摄过大量的横构图美食图片,当我试着使用竖构图时,发现它能更好地表现景深,但食材、碗碟的摆放需要更加讲究。大家可以参考学习一下油画静物绘画的布置摆放原则,对提高美食摄影的构图很有益处。 

 

 

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 △竖构图更能体现景深

 

四、动静结合、虚实有度

 

       美食一定要拍。大家看《舌尖2》的片头,一定对那冒着热气、颤微微地在锅里抖动的红烧肉印象颇为深刻,不禁让人馋涎欲滴,恨不得用舌头去舔屏幕。其实,《舌尖》的很多大光圈近摄的唯美画面,也是用相机拍摄美食的典范教材。

 

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△和尚头面庄:酱肘子

  

       在拍摄美食时一味追求大光圈效果,不一定对所有美食摄影都适用。比如拍摄菜谱图片,偌大的画面如果只有一两厘米是清晰的,食客们几乎看不清到底是什么菜,这也是不可取的。美食照片虽然是静止的画面,但要拍出它的动静结合、虚实有度,这才是好的美食摄影。

   

 

 

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