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行走在西部的草原

Walking in the western grassland

 
 
 

日志

 
 

享誉金城的灰豆王杜维成  

2014-02-25 11:39:07|  分类: 【好吃在此】--美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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享誉金城的灰豆王杜维成 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原

   △位于兰州大众巷的杜维成甜食店 

 

        杜维成是谁?杜维成是兰州杜记甜食店的创始人。如今,杜维成已成为兰州甜食小吃的代名词。杜维成的二十余种甜食中又以灰豆子最为人称道,所以杜维成也被称作“金城灰豆王”。 

 

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 △杜记甜食.灰豆子

 

        要说兰州牛肉面是金城的标志性饮食,那杜维成的灰豆子则是兰州甜食小吃的代表。灰豆子是由麻豌豆和枣做成的,所选的豆是上好的麻豌豆,枣也必须是上品。麻豌豆与枣分开煮,煮豆时需要添加一点食用碱,最少需要文火六小时,这样煮出的豆子才绵糯爽口。豆和枣根据一定的比例调配后,再根据客人喜好添加白砂糖。在炎热的夏季,冰镇过的灰豆子味道甚好,是解暑的佳品。

        豆绵汤糊,枣甜味香是杜维成灰豆子的主要特点。看一颗颗灰豆子微微发亮如同黑色珍珠,听食客们喝灰豆时的欷歔之声,整个儿春夏秋冬,老兰州喜欢喝灰豆子,已成为多年的习惯。
  灰豆子的创始人已经无从可考,从清朝开始,人们便担着300多斤的担子在兰州的大街小巷卖灰豆子。在上世纪60年代,杜维成师从一位回族老人,从挑担卖灰豆子到有了自己的甜食店,杜维成经历了50余年的历程。

  

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△杜记甜食.甜醅子 

 

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 △甜醅子的原料是燕麦,用曲子发酵,有点像醪糟的味道,夏天喝非常爽口。 


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△杜记甜食.元宵 


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△西北人做的元宵格外妥实哈



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 △杜记甜食.热冬果 

 

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△杜记甜食.白粽子 


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△当然也附带卖酿皮子 

 

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△可以各种搭配着吃 


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 △店里天天爆满


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        如今,杜记甜食店坐落于兰州市中心著名的步行街张掖路大众巷南口,更享有“金城灰豆王”的美誉。1989年甘肃省商业厅授予杜维成"金城灰豆王"的称号。 

 

               

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