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行走在西部的草原

Walking in the western grassland

 
 
 

日志

 
 

远在古城的思念(我家小C的美文)  

2014-11-18 10:49:09|  分类: 【远行日志】--山 |  标签: |举报 |字号 订阅

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远在古城的思念(我家小C的美文) - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原

   金城兰州,是我生活长大的地方,记录了我所有的学生生涯。毕业的时候一张机票直接飞去了宁波,对兰州这个城市没有丁点留恋。转眼十几年,古城西安已成了我的定居所在,山的那边,本以为没有什么可留恋的,但不经意间,记忆的碎片却纷至沓来。


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  从古城西安到金城兰州,飞机只要45分钟,透过云层,葱葱茏茏的绿色越行越少,视野渐渐被大片黄色的山峦填满。这看似贫瘠的黄土高原,一线绿水从河谷穿过,河的两岸就是兰州。
  兰州人花了很多时间研究吃,在西北的贫瘠之地挖掘出了各色美食。兰州人豪放,大块吃肉大口喝酒,就连饭店的名字都显得简单直白有些粗陋,汉人的猪蹄、肘子、浆水面,回民的手抓、黄焖、炒面片……


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  提到兰州,最熟悉的莫过于一碗兰州拉面。有人打趣,如果兰州拉面有连锁的话,估计就是全世界最大的连锁店。兰州人管拉面叫牛肉面,兰州人的一天从 “头锅子”开始。


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△兰州牛肉面

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      记得儿时,天刚麻麻亮,牛肉面馆前就排起了长队,不时有人端着热气腾腾的“牛大”从面馆里出来,白瓷碗边印着“清真”二字,清汤随着食客的步子在碗里左右荡漾,上面飘着红亮的油辣子还有翠绿的蒜苗子。蹲在道牙子上的西北汉子呼哧呼哧连汤带面一碗倒下肚,心满意足地离开,开始了一天的工作生活。


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△兰州浆水面

  夏天的中午,兰州人最爱一碗浆水面。老兰州人擀的细细的面,从锅里捞出来过凉水,然后落在酸酸的浆水里,用碟形的白瓷碗盛着,配上虎皮辣子、酱猪蹄,就是无上的美味。


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△兰州高担酿皮子

  小吃店里,姑娘们来一碗酿皮、一碗甜醅、饭量大点的再来一个肉馅饼,就是标准的“套餐”。兰州的酿皮当地人叫“rǎng皮子”,不同于陕西凉皮的薄韧,吃起来更显厚重,那份酸辣之外,一定有浓浓的芝麻酱、呛鼻的芥末;甜醅,是燕麦仁蒸熟发酵晾好,吃的时候凉开水一冲,加点白糖即好;包了肉馅的面团擀开,油锅里一炸,美味肉馅饼就成了。


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△清真甜食


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  兰州人的休闲从下午开始,黄河边的茶摊,10元一杯的“三泡台”就是最好的消遣。口感有些涩的春尖茶,加上冰糖、大枣、干桂圆,再放上两颗杏干,就是兰州的味道——苦涩里带着甜蜜。黄河依如往昔从眼前奔流而过,夏秋季节能看见水草里飞出的河鸥和野鸭。


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△三泡台


  啤酒广场是兰州的特色之一,划拳的小伙们,桌上一丛丛“黄河啤酒”,脚下满满的啤酒瓶。单纯以啤酒待客的地方,唯兰州最盛,这是随西北人的豪放应运而生的... ...
  晚上10点啤酒从广场一直延续到酒吧,此时酒吧的驻场演出拉开序幕。音乐,或怀旧忧伤,或激情涌动,或明媚安静,一天的喜怒哀乐到此时可以划下一个顿号,单纯得只有酒精。有时酒吧里还有来自异域的声音,尼泊尔的手鼓就是极好的,纯音乐回荡在酒吧小小的空间,沉醉在酒精里的迷茫瞬间就跟着音乐飞荡起来,飘散在远远的夜空彼岸。


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  夜市,来回穿梭的身影熙熙攘攘,满是酒精的胃,需要一点食物充实,味蕾也需要新的刺激来冲掉酒精带来的麻痹。


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△烤羊肉

  烤羊肉,夜市的经典。铁制的长条形炉子,燃烧的木炭,鲜嫩的羊肉没有任何腌制,就是新鲜的肉,烤得滋滋冒油,再撒上椒盐、辣椒面以及最重要的滋味来源——孜然。小伙子们就站在炉子旁边,一边吃肉一边讲着儿时的笑话,谁谁上学的时候2串肉就10瓶啤酒的囧事 ... ... 如今个个忙碌,兄弟们能聚在一起吃烤肉喝啤酒的时间,少之又少。


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△羊杂

  羊杂汤被誉为醒酒的神器,酒后一碗热热的羊杂汤搭配一个清真的发面烤饼,整个人无比舒畅。姑娘们最爱的甜食——牛奶鸡蛋醪糟,也只有在夜市才能吃到。本地的牛奶跟来自南方的醪糟被混搭在一起,加上兰州特有的糖玫瑰,配上芝麻、葡萄干、花生仁,就是难以放下的美味。
  炒面的摊位热火朝天,炒勺碰撞锅底的声音,清脆而有节奏。红色的番茄、青色的尖椒、紫色的洋葱在空中飞舞,不多时热气腾腾的炒面就呈现在面前,饱餐一顿各自回家。


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 △牛奶鸡蛋醪糟


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△夜市上的菜拌面


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  回家的路上,微信里,大家还在讨论着这次见面的难得,相见的欢愉,看看明天谁能起个大早,一起去吃个“头锅子”!
 
 
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△兰州张掖路步行街夜景


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  人在古城西安,600公里的距离不远不近,跨过秦岭,在山的那一边就是金城兰州。那些触手可及的点滴,如今也要随着这长长的铁轨,翻山越岭才能到达,因为不易,才更显得弥足珍贵。金城的美食如同丝带一般,穿起了那里的角角落落,也穿起了我对兰州这座城市的思念。亦或,这就是思乡之情吧!


注释:

头锅子——每天牛肉面馆的第一锅面

牛大——兰州人对牛肉面的爱称

清真——兰州的牛肉面馆多为回族穆斯林所开,清真饮食是指穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例的食物。

作者小C——我的儿媳妇 远在古城的思念(我家小C的美文) - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原远在古城的思念(我家小C的美文) - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原






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