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日志

 
 

岷县当归 中国的妇科人参  

2013-07-25 15:15:36|  分类: 【好吃在此】--美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        岷县地震了,这几天心一直揪着,几乎在时时刷微博转载来自岷县的消息。去年我们甘青川七日游时路过岷县,那里的山山水水还历历在目。现在,还有我以前的同事、朋友作为志愿者奋战在抗灾第一线... ...为岷县灾民祈祷,为志愿者同事、朋友们加油!翻出两篇旧文,是为纪念。    


一、岷县当归 中国的妇科人参   


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△岷县全当归 


       “中国当归甲天下,岷县当归甲中华”。岷县当归又称“岷归”,伞形科多年生草本植物的根。当归被欧洲医学界称为“中国的妇科人参”。

  当归,当归,之子如归。岷县当归,如同深藏在甘肃南部大山中美貌的女子,虽然布衣桑麻,但却有着与生俱来的清丽气质,浑身散发着淡淡的微甜的香气。当归如同寄养在娘家的待嫁女儿,只有走出大山,才算是真正地回到了“家”。

  当归这个名字以及它的植物药性,都和女人有着千丝万缕的联系。当归是妇科要药,能补血活血,调经止痛,润肠通便。当归还用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。著名的当归补血汤,就由当归和黄芪组成。如果再加入党参、红枣,补养气血的功效更强。由当归与熟地黄、白芍、川芎配伍而成的四物汤,就是妇科调经的基本方。


 
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△岷县当归头 


  岷县虽然清贫,但上天却给了它得天独厚的有利于中药材生长的自然条件。这里山峦叠嶂,洮水环绕,草场宽阔,山灵水秀。年平均气温5.7—6度,土壤肥沃、疏松,有机质含量高,在这片土地上出产的岷归,被古今中外医学界公认为是地道的药材,有“中华当归甲天下,岷县当归甲中华”之美称。

  当归生姜羊肉汤、当归黄芪乌鸡汤、当归鳝鱼羹、当归火锅、当归红枣茶等都是很好的进补吃法。在这里介绍一下最常见的当归黄芪乌鸡汤的做法:

  材料:黄芪一两半,当归半两切片,乌鸡一只,姜一片。

  作法:鸡剖好洗净,放入滚水中煮五分钟,取起洗净。黄芪、当归、乌鸡、姜同放入炖锅内加入滚水适量,炖五小时左右,起锅调味。

  主要功效:妇女月经不调、白带、血虚头晕时食用,也可作日常保健食谱。

       岷县当归的选购请参考中国当归网。



二、产自甘肃岷县的小人参--黄芪


       产自甘肃岷县的黄芪,与同样是产自岷县的当归,它们药食同源,是一对最经典的滋补养生组合。黄芪以补气为主,素有“小人参”的美誉。


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△岷县黄芪片


       上篇说到甘肃岷县出当归,今天再说说岷县产的另一种著名中药材--黄芪。黄芪和当归,彷佛是一对好兄妹。黄芪补气,当归补血,是经典的滋补养生组合。它们能单独使用,又能配伍。如果说人参是偏重于大补元气,回阳救逆,那黄芪则是以补虚为主,常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者,因此黄芪素有“小人参”的美誉。

  黄芪不像人参那么名贵,它是百姓所熟悉又吃得起的一味中药。黄芪不仅有扩张冠状动脉、改善心肌供血的功能,还能提高免疫力,延缓细胞衰老。根据药典记载,黄芪有补气固表、利尿、除毒生肌之功效,无论中西医治疗,黄芪均是一味好药。

  黄芪也是药食同源的一种食材。民间有冬令取黄芪配成滋补强身之食品的习惯。经常用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮,具有良好的防病保健作用。


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△岷县黄芪原条


  黄芪的吃法很多,现将最佳搭配吃法介绍如下:

  1、每天用黄芪30克左右,水煎后服用。或水煎好后代茶饮用。用黄芪30克,加枸杞子15克,水煎后服用,对气血虚弱的人效果更佳。

  2、当归黄芪补血汤:按5:1的比例取黄芪(30克),当归(6克),以水二盏,煎至一盏,去渣,空腹时温服。特别适合补气生血。

  3、黄芪炖乌鸡:乌鸡一只,黄芪60克,枸杞10克, 红枣10颗, 生姜、盐适量。做法是:将乌鸡去内脏洗净,剁块,用开水焯一下,然后放入砂锅中,加水漫过鸡块,先大火煮沸,放入黄芪、红枣、生姜、枸杞,再改用文火慢煮2~3小时,煮至烂熟,加盐调味。

  由于黄芪是药食兼用的食材,所以在药市或者干果店都能买到。一般在药市我们常见有成捆的黄芪原条,也有加工成片的。在干果店售卖的黄芪通常是加工成片的。

  最后还要提醒大家,黄芪和当归都是温补性食材,对于实热体质的人不宜多用,如果脸上长痘痘时服用会加重症状哦!春季到来,万物生发,这个时节也要慎用黄芪,以免补得过火。

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