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行走在西部的草原

Walking in the western grassland

 
 
 

日志

 
 

兰州人家的灶饼子  

2012-02-19 23:53:08|  分类: 【与食巨近】--一 |  标签: |举报 |字号 订阅

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兰州人家的灶饼子 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原

   

       您会说,这不就是春饼吗?是呀。但兰州人家的春饼也许和您家的做法不一样,叫法也不一样,兰州人叫它灶饼子。起源于腊月二十三给灶王爷敬献的美食,期待他老人家“上天言好事,回宫降吉祥”。今天是周日,突然想吃灶饼子,于是和妹妹们一起做灶饼子了。 

 

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   △1、灶饼子用得是烫面。2、烫面要掌握好水温,否则就会很黏。3、烫面揉起,水温掌握得好,很利落哦!4、将烫面搓成条,切成面剂子。   

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   △以上步骤中最特别的是两个面剂子摞在一起擀成薄饼,这是要怎么做呀?

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    △猜出来了吗?原来是两张薄饼摞在一起,一起下锅烙啊! 

 

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   △12、两张饼在锅里的情景。13、灶饼子出锅啦! 

 

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                 △还有关键的一步,把饼拍松,然后就可以把两张饼分开啦! 

 

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    △这是妹妹们独特的方法,既省时间又省火,还不至于由于饼薄而太脆或者发硬。 


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   △现在准备卷饼子的配菜。

 

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   △又是一大特色,蒜薹是剥开成两半再炒,这样容易入味。怎样能很快地把蒜薹分成两半?先留个悬念吧!

 

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   △饭菜都上桌啦!



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    △灶饼子,开吃吧!

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