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行走在西部的草原

Walking in the western grassland

 
 
 

日志

 
 

外行做卤鸭  

2011-08-23 22:50:43|  分类: 【与食巨近】--一 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       大肉贵,牛羊肉更贵。如今熟的牛肉50元一斤,熟的羊肉60元一斤了。闹闹说,吃鸭子吧。鸭子是凉性的,不容易上火,价格也合适。西北人,不太会做鸭子,以我的经验,鸭子就等于北京烤鸭,油吱吱的,已经不适合我们这把年纪的人吃啦。闹闹说,还有一种直接用水煮卤鸭的办法,保证不油腻。下面就是闹闹的做法:

外行做卤鸭 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原

  

1、4只鸭腿,洗净,用酱油腌半个小时。别以为这样漂亮的颜色是熟的哦!


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2、锅里放适量水,放入调料包,生姜、香叶、草果若干,葱段。


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3、开锅后给汤中放两片大肉片,提味。

 

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4、鸭腿下锅,煮沸,撇去沫子。


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5、放盐、酱油、白糖、料酒适量,转文火,煮吧!


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6、煮三小时左右就差不多了,收汁。


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7、捞出鸭腿,装盆,晾凉。


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8、切块码盘,可以开吃啦!卤味浓厚,不油不腻,闹闹发明的办法真好。西北外行做的卤鸭怎么样?

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