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行走在西部的草原

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忘忧草.一种美丽又可食的花草  

2011-07-07 10:46:08|  分类: 【好吃在此】--美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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忘忧草.一种美丽又可食的花草 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原

 

       我的家乡甘肃,有一种美丽又可食的花叫“忘忧草”,又叫萱草。据说吃了这种花能忘却一切忧愁,有养血、平肝、镇静、安脑之功效,这可能是人们的一种美好愿望吧,但《本草纲目》确有记载:“烹食可以适口,能去湿利水、除热通淋、开胸宽膈,令人心平气和,无有忧郁,故以萱名。” 

 

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  萱草又因其花蕾呈金色,形似金针状,又名“黄花菜”、“金针菜”。它是百合科植物,在我国已有2000多年的栽培史。其叶、根、茎、花均可入药。

 

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          这种可食的美丽之花,盛产于甘肃庆阳。在甘肃庆阳,素称陇东的这片地方,它的黄土特别深厚,甘肃人将这厚厚的黄土层叫做“塬”。每年夏季,庆阳的塬上塬下,黄花盛开,大片大片金灿灿的花朵流光溢彩,亭亭孤秀,让人叹为观止。“莫道农家无宝玉,遍地黄花皆真金。”这是前人对黄花菜的真切赞美。

 

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  黄花菜在我国栽种区域极广,但庆阳黄花菜叶片宽厚,花大瓣肥,质量列诸产区之首,有“西北特级金针菜”之誉。庆阳黄花菜之所以如此著名,这与庆阳“塬”上的气候和土壤条件密切有关。黄花菜有单瓣和重瓣之分,庆阳黄花大多属重瓣,一般在开花前1至2小时采摘最佳。

 

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  萱草也可作为景观植物栽种于城市中。在下班途中,我偶然发现兰州的南滨河路上的街边公园也栽种有萱草!大片大片的,在夕阳下格外金灿灿地绚烂。但由于每天走到那里总是时间太晚了,无法下车去拍。心里总搁着这件事,终于到了不拍花儿就要谢了的时候,才去拍了这些片片,花儿的叶子已经有些失水分了。

 

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       萱草经过蒸熟、晾干处理,通常就叫做黄花菜了。在做菜之前要先用开水把黄花菜泡开,然后把硬梗摘掉,切成寸段,炒肉或炒鸡蛋,也能做汤。

 

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  我喜欢吃的是黄花菜木耳粉条炖土鸡,再就是木须肉,汤是兰州臊子面的臊子汤。


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  臊子面是西北人喜爱的家常饭,面是手工擀的,臊子汤用土豆丁、胡箩卜丁、肉丁、豆腐丁、黄花菜、黑木耳、菠菜等多种蔬菜配制而成,臊子汤里面,黄花菜是必不可少的一种配料,深受西北人民喜爱。

 

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   忘忧草,忘忧草,在这朵花里寄托着人们多少善良的愿望与美好的寓意呀!


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