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行走在西部的草原

Walking in the western grassland

 
 
 

日志

 
 

啤特果.奇异的“芽面包”梨  

2011-07-12 16:13:06|  分类: 【好吃在此】--美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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啤特果.奇异的“芽面包”梨 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原

 
     你听说过芽面包吗?它不是面包,而是一种梨,它的模样可不好看,几乎是酱褐色的,好像被放坏了一样,它的味道酸甜中带一点点涩,后味有点微微发酵的啤酒味,它的大名叫啤特果,别名芽面包、皮胎果、酸巴梨。如果你在当地看到有孩子们手捧黑黑的啤特果剥皮吮食的情景,千万不要乱讲话哦,他们吃的可是地地道道的绿色食品! 

 

     啤特果个大皮薄、肉丰汁多,咬一口芳香如酒,可口如蜜,但啤特果为什么是黑颜色的果果呢?它生长在树上是什么样子的?

 

啤特果.奇异的“芽面包”梨 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原

 

  原来,啤特果树是生长在海拔2100-2400米的甘肃省临夏市和政县的一种独特古老树种,这种果树比一般果树大,挂果期长,产果率高。啤特果树在谷雨前后开花,端午节前后落一次弱果,立秋后果实成熟,由青转黄,并散发出一阵阵果香味。但是刚刚摘下树的啤特果,虽果香扑鼻,却又酸又涩,不能食用。当地人想出一个办法,把啤特果放在装满麦草的筐里“捂”,或者放在果子架上进行"出汗",这样过半个月后果子由硬变软,色泽由黄转成酱褐色,这时就成为名副其实的黑果子,可以食用了。

 

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     啤特果的味道酸甜、有一种微微发酵的啤酒味,它含有多种氯基酸、糖类、维生素和钾、钙、铁等微量元素,是一种品位极高的绿色食品。尽管如此,啤特果多年来却“养在深闺人未识”,人们视啤特果是登不了大雅之堂的土货而把它打入另册。

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     近年来,临夏市和政县大力发展啤特果产业,以和政基地为主的整个临夏州挂果面积达7.1万亩,总产量12353吨,全州啤特果喜获丰收,同时,当地的企业也用啤特果做原料,开发出各种饮品,使啤特果深加工成为当地的一项支柱产业。

 

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     经试验,啤特果还可以制成果脯、果干、果酱、果汁等新产品,啤特果这种古老的土梨品种,将走出大山,被越来越多的人认知和食用,有广阔的发展前景。


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△啤特果走出大山来到了省城兰洽会

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