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行走在西部的草原

Walking in the western grassland

 
 
 

日志

 
 

兰州大晶糕.粽香国里它最香  

2011-06-05 23:11:39|  分类: 【与食巨近】--一 |  标签: |举报 |字号 订阅

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粽香国里它最香 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原

      十天前,就计划着今年的端午节要蒸糯米晶糕、包粽子。其实平常我并不喜欢吃甜的,但这个端午节,一定要在家包粽子,而不是吃超市买的。因为,好久,好久,不曾有过全家人在一起包粽子的快乐时光了。

       粽叶子和蒸晶糕用的小篮子,是专门从张掖带来的,因为张掖是甘肃省有名的“鱼米之乡”,素称“金张掖”,张掖有很多鱼塘,必有很多芦苇,在西北包粽子用得是芦苇叶子,而不是竹子叶子。张掖还有戈壁滩上的芨芨草,用芨芨草编的小篮子,是用来煮糯米晶糕用的。

       糯米晶糕是兰州特有的一种做法,记得小时候是挑着担子卖的,小朋友们都爱吃甜的,围坐在小摊前等老板用蘸了水的切刀切下一小块热晶糕放在小碟子里,撒上白糖或者蜂蜜,那种糯软的香甜,是童年最快乐的记忆。

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糯米、红枣、粽叶。做晶糕的原材料准备齐了。糯米要头天晚上泡好。
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 包晶糕和粽子要用到的芦苇叶子,是从张掖带回来的。
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 把粽叶子铺在芨芨草编的小篮子里,然后一层糯米一层枣,直到装满。
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 很多年都不曾这样做过了。
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 一层糯米一层枣。
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 哈哈,扎成一个翘翘辫子啦!然后直接把小篮子放在锅里,加水漫过,先大火烧开,然后文火煮。

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        用文火煮呀煮,煮呀煮,整整煮了10个小时!为什么要煮这么长时间?因为糯米越糯软晶糕越好吃。现在把煮好的晶糕连篮子从锅里取出,扣在案板上。

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打开粽叶子看看,嗯,不错不错!不过现在还不能打开,要等晶糕凉一会儿再打开。 
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 晶糕做得很成功!
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 一个大晶糕终于出世啦!
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把菜刀用开水涮一下在切,晶糕就不会粘在刀上了。
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 黏黏的晶糕和甜甜的红枣,不用放蜂蜜甜度也够了。
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 晶糕一次不能吃多,有这些量一个人就吃饱啦!粽香国里它最香 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原
  下面开始包粽子。芦苇叶子比较窄,要把两张叶子拼在一起。

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 装上糯米。

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 用手把它包紧,扎上绳子。
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妹妹们的手艺不错,我呢,除了拍照下面就是等着吃啦!粽香国里它最香 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原

 两个小时以后,粽子煮熟了!
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兰州人喜欢吃这种白粽子,包的时候要么放一颗红枣,要么什么都不放。这样包出的粽子,粽叶的清香味道比较浓。粽香国里它最香 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原

 撒上白糖,开吃吧!
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 今年的端午节,好有意思。看博的朋友们,节日快乐!

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