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行走在西部的草原

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油炒粉.兰州小吃自己做  

2011-04-24 19:10:13|  分类: 【与食巨近】--一 |  标签: |举报 |字号 订阅

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油炒粉.兰州小吃自己做 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原

       【油炒粉,原是兰州冬季的一种小吃,现在一年四季都有。油炒粉为用卤猪油炒制的凉粉。凉粉为夏令应时佳品,可以充饥解渴,去燥消暑。在冬春之际,油炒粉热气腾腾,则更合时宜。凉粉为四时皆宜的美味食品。昔日兰州上沟朱家庙、城隍庙的油炒粉风味最美。先在平底铁锅内烧开卤猪油,再把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内,加糖色、葱花、精盐、不断翻炒,直至金黄烫热,即可盛碗备食。依各人口味,调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐,即可食用。】

        以上这段话是百度知道里介绍兰州小吃油炒粉的。我担心它写错了,怎么用卤猪油炒呢,现在的油炒粉大多是清真小吃啊!回家问了Naonao,原来兰州油炒粉最早是汉民小吃,传统的做法就是用卤猪油炒的。后来回回们做的油炒粉和酿皮子在一起卖,慢慢变成清真的做法居多了。赫赫,Naonao不愧为是美食家,兰州的传统食品和历史如数家珍啊。

        自己做的油炒粉如图。

油炒粉.兰州小吃自己做 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原
 1.火开小一点,多在锅里焙一焙,底子有点“锅巴”更好吃。油炒粉.兰州小吃自己做 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原
2.酱油、盐适量,炒到这个样子的时候,放入蒜苗(比放入葱花更好吃,我个人认为)。就该起锅了!
油炒粉.兰州小吃自己做 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原
3.透亮的,诱人不?
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4.再就上苦豆子烙的饼子。
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5.一顿简单的午餐就做好啦!开吃吧!



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