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行走在西部的草原

Walking in the western grassland

 
 
 

日志

 
 

元宵话面食.西北人永远的爱  

2010-02-28 20:32:00|  分类: 【好吃在此】--美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 元宵话面食.西北人永远的爱 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原    

    元宵节过完,年就算是真正地过完了。先端上一碗元宵,祝朋友们团团圆圆,和和美美,生活工作步步高!

 

    看左图,这元宵不如南方的秀气吧?西北人图的就是一个大气,大块吃肉,大碗喝酒,就是这元宵,也包得这么大。这是出自于兰州老字号马国礼甜食店的元宵。

 

    马家的元宵最早是核桃仁冰糖馅的,后来随着江浙人来到兰州越来越多,马家元宵也渐渐地融合了南方人的口味,有了黑芝麻馅的。

 

 

 


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    老马家甜食店已经有些历史了,没有具体考证,但记忆中至少也有三十年了,除了元宵,还有糖油糕、甜胚子、灰豆子、粽子。

 

 

 

 

 

 

 

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    这个糖油糕炸得可真酥脆,因表皮酥脆有气泡,所以也叫泡儿油糕。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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      喝杯清茶,再继续往下说。甜胚子的原料是燕麦,用曲子发酵,有点像醪糟的味道,夏天喝非常爽口。灰豆子是用当地的一种杂粮红豆熬制而成,有泻火清肺之功效。粽子就不用介绍了哦,各地的都差不多。

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                  其实,西北人还是不太喜欢吃甜食,过春节除夕饺子初一面,伴随整个节日

              的,还有用面做成的各式各样的油炸食品。

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                  这是各种各样的油馃子。有甜的,有咸的,松软酥脆,家里来了客人,主人

              都会先端上来油馃子,作为饭前的点心品尝。

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                  近景看一下,油馃子有各式图案。

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                  这是馓子,回族做得最好。馓子仿佛是一根看不到头尾的长面条,盘在一起

              用长木筷子抻着放在锅里炸出来的。

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                 这是油香,也是回族做的最佳。它不同于汉族做的那种大油饼,刚出锅的这种

              小油香咬一口掉渣,清香的味道令人难忘。

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    这是馕,新疆人在兰州卖烤羊肉必有馕。前不久看一位朋友的博客说去新疆自驾游,买了一个馕尝了一口就扔了,说又干又硬味道远远抵不上山东的葱花饼和烫面饼,孰不知在西北的沙漠上行军或者远游,只有这馕是可以很好地保存半月以上不馊不坏,它的这种做法自有它的道理。刚烤好的馕散发着清香的芝麻味和小麦的香味,外焦内软,很有嚼头。就是放干了,也仍然很脆,一口水一口馕,就可以维持你在大漠上的基本生存。

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    真是一方水土养一方人,西北人如果一天不吃面食(特指汤面、面条),就说是今天没有吃饭。南方的米饭在西北不算饭哦!元宵话面食.西北人永远的爱 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原元宵话面食.西北人永远的爱 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原元宵话面食.西北人永远的爱 - 行走在西部的草原 - 行走在西部的草原
   楼下在放孔明灯。据说放不上天的孔明灯说明许的愿不能实现。看到一个孔明灯被挂在了树上,没上得了天。一定要多许几个愿哦!愿天下人平平安安!

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